如何管理好冷庫(kù)的衛(wèi)生？實(shí)際上冷庫(kù)根本無(wú)法改進(jìn)和提升食物的品質(zhì)，只是利用冷庫(kù)對(duì)食物低溫環(huán)境存儲(chǔ)處理，來控制微生物菌種活動(dòng)和酶催化，做到食物能長(zhǎng)時(shí)間在冷庫(kù)里邊儲(chǔ)存。因此，食物在冷庫(kù)里邊的環(huán)境衛(wèi)生至關(guān)重要，現(xiàn)就給大家分析分析冷庫(kù)周邊管理方面工作。

衛(wèi)生環(huán)境和消毒殺菌，先食物進(jìn)到冷庫(kù)時(shí)，都要和外界觸及，所以冷庫(kù)四周的環(huán)境衛(wèi)生很重要，冷庫(kù)的周邊區(qū)域過道要定期清理，按時(shí)消毒殺菌，冷庫(kù)周圍不應(yīng)該有廢水和垃圾，垃圾桶和衛(wèi)生間應(yīng)離冷庫(kù)一段距離。

冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生管理工作是所有冷庫(kù)衛(wèi)生管理制度的重要環(huán)節(jié)。冷庫(kù)里邊的墻壁和吊頂上都應(yīng)涂刷抗霉劑，然后進(jìn)行不定期消毒殺菌工作。冷庫(kù)庫(kù)房運(yùn)東西的小推車以及其它裝貨的機(jī)器，也應(yīng)當(dāng)按時(shí)清掃衛(wèi)生，按時(shí)在庫(kù)外清洗，消毒殺菌，晾干，清洗時(shí)并且用2%濃度食用堿去除油污，之后在用0.3~0.4%的漂白粉溶液消毒殺菌。